Tortelloni m. skinke

Tortelloni med skinke er en fyldt pasta, hvor hvedemel, vand og æg danner den tynde dej omkring en fyldning af spegeskinke, ricotta og et strejf af Parmigiano Reggiano. Fyldningen rummer også røget skinke, rasp, vallepulver og krydderier som hvidløg og sort peber, så smagen er rund og let saltet.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 322 kcal, 13 g protein og 41 g kulhydrat, heraf kun 1,7 g sukker. Fedtet er på 11 g, hvoraf 2,9 g er mættet. Saltindholdet er 2,6 g pr. 100 g, så det er værd at smage til, inden der kommes ekstra salt i saucen.

I det danske køkken er fyldt pasta et nemt måltid: kog dem i letsaltet vand efter pakken, og vend dem i en simpel tomatsauce, en flødesauce eller blot med smør, salvie og lidt reven ost. De kan også komme i en klar suppe eller i en ovnret med ost og fløde over.

Pakken indeholder 250 g. Opbevar den tørt og køligt, og hold øje med holdbarhedsdatoen. Er pastaen frisk, skal den på køl og bruges inden for få dage; er den tør, holder den sig væsentligt længere. Kogetiden står på emballagen, og den er den sikreste rettesnor.