Tortellini m. lufttørret skinke og ost

Pakken på 250 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 119,80 kr. pr. kilo. Rana er en italiensk producent af frisk, fyldt pasta, og denne variant er tortellini fyldt med lufttørret skinke og en blanding af milde oste.

Fyldet udgør 53 % af produktet og består blandt andet af basilikumpesto (35 % af fyldet, lavet på solsikkeolie og 27 % basilikum), Pecorino Romano-ost med beskyttet oprindelsesbetegnelse, cashewnødder, ricotta lavet på valle og mælk, mozzarella-ost og brødkrummer. Selve pastaen udgør de resterende 47 % og er lavet på hvedemel, 30 % æg og durumhvedemel — en klassisk æggepasta-opskrift. Ingredienslisten viser desuden naturlige aromaer, der indeholder byg, hvilket er relevant for personer, der undgår gluten fra andre kilder end hvede.

Beskyttet oprindelsesbetegnelse (forkortet BOB i den danske mærkning) betyder, at Pecorino Romano-osten kun må komme fra et afgrænset geografisk område i Italien og være fremstillet efter en fastlagt, traditionel metode — en kvalitetsmarkering, man også kender fra for eksempel Parmaskinke og Parmesan.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1263 kJ, svarende til 300 kcal, med 7,5 gram fedt (heraf 3 gram mættede fedtsyrer), 44 gram kulhydrat (heraf 5 gram sukkerarter), 3,5 gram kostfibre og 13 gram protein. Kombinationen af æg, ost og skinke i fyldet forklarer det relativt solide proteinindhold sammenlignet med almindelig, ufyldt pasta.

Frisk, fyldt pasta som denne kræver typisk kun kort kogetid — et par minutter i letsaltet vand — og passer godt til en simpel smørsauce eller en let tomatsauce, hvor fyldets smag af skinke og ost får lov at stå i centrum. Som frisk pasta hører varen hjemme på køl og bør tilberedes inden for den holdbarhedsdato, der står på pakken.

Kiloprisen, fyldets sammensætning og forklaringen på BOB-mærkningen er samlet her, klar til at blive læst, inden vandet sættes over.