Torskefars

Bakken med torskefars vejer 400 gram og koster 39,00 kr., svarende til 97,50 kr. pr. kilo. Dette udtræk indeholder ikke anden fiskefars fra Bilka at sammenligne kiloprisen med, så tallet står alene som dagens pris på denne vare.

Torskefars fra Salling er en let krydret fars, hvor hovedingrediensen er 52 % torsk. Resten af opskriften består af vand, rapsolie, mælkeprotein, kartoffelflager og kartoffelmel, løgpulver, salt, hvid peber, muskatnød, smøraroma og æggehvidepulver — en sammensætning, der binder farsen og giver den en mild, rund smag uden at overdøve selve fiskesmagen. Tilsætningen af mælkeprotein og æggehvidepulver hjælper med at binde farsen sammen, så den kan formes uden at falde fra hinanden under stegning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 698 kJ/167 kcal, 7,7 gram fedt (heraf kun 0,6 gram mættet), 11 gram kulhydrat, heraf 2,3 gram sukkerarter, 12 gram protein og 1 gram salt. Kulhydratindholdet på 11 gram er højere, end man umiddelbart forventer af en ren fiskevare — det forklares af kartoffelflagerne og kartoffelmelet i opskriften, som er en del af det, der binder farsen, ikke fisken selv.

Torskefars er en alsidig råvare, der kan formes på flere måder. Den mest oplagte er som fiskefrikadeller: form farsen til flade, runde kager og steg dem på panden, til de har fået en gylden, sprød overflade. Den kan også formes som en fiskebøf og bruges som fyld i en burgerbolle sammen med dit yndlingsfyld, hvilket giver en lettere version af den klassiske burger. Klassisk servering er fiskefrikadeller på en skive rugbrød toppet med lidt remoulade, eller til et hovedmåltid med kogte kartofler og en grøn salat ved siden af.

Fordi farsen indeholder både mælkeprotein og æggehvidepulver, bør den ikke spises af personer med mælke- eller ægallergi uden først at have tjekket den fulde deklaration på emballagen, som er den juridisk gældende.

Bakken opbevares på køl og bør, som fersk fiskefars, tilberedes og spises inden for den holdbarhed, der er angivet på emballagen. Prisen på 39,00 kr. er den ordinære pris i dette udtræk, uden aktuel kampagne.