Kuller Loins

Pakken på 300 gram koster 69,95 kr. hos Bilka, svarende til 233,17 kr. pr. kilo. Kuller Loins fra Skagenfood er rensede loins — de tykkeste, benfri stykker — af kuller (Melanogrammus aeglefinus), en hvid fisk fra de nordlige farvande, som ofte sælges lidt billigere end torsk, men med en tilsvarende fast konsistens. I dette udtræk koster tunsteaks fra samme leverandør, Skagen Food, 249,75 kr. pr. kilo — altså en anelse dyrere pr. kilo end kullerloins, hvilket stemmer med, at tun generelt er en dyrere fiskeart at indkøbe end hvid fisk fra det nordlige Atlanterhav.

Deklarationen er så kort, som den kan blive: loins af kuller. Ingen tilsætningsstoffer, ingen lage, ingen krydderier — kun fisken selv, hvilket forklarer, hvorfor produktet ikke bærer allergen-advarsler ud over fisk. Det gør varen til et enkelt, ærligt valg, hvor kiloprisen alene afspejler råvaren og tilberedningen til loins-formatet, ikke tilsætninger.

Ernæringsmæssigt er kuller en klassisk mager hvid fisk: pr. 100 gram giver den kun 326 kJ/77 kcal, 0,6 gram fedt (heraf 0,1 gram mættet), intet kulhydrat og hele 18 gram protein. Det er et af de mest proteintunge og fedtfattige valg, man kan lægge i indkøbskurven, og gør fisken velegnet til hverdagsmiddage, hvor man ønsker et let, men mættende måltid.

Loins-formatet — de tykke midterstykker uden ben og skind — er tilberedt til hurtig stegning i pande, ovnbagning eller grill, uden at man først skal partere en hel fisk. Den delikate, milde smag og faste struktur gør kuller til en fisk, der tåler krydring uden at blive overdøvet, og som passer godt til både smør-citron-versionen og en mere krydret variant med chili eller karry.

Fisken opbevares på køl og bør tilberedes samme dag som køb eller senest inden for den dato, der står på emballagen — frisk fisk holder sig kort tid, uanset hvor fast strukturen er. Prisen på 69,95 kr. er den almindelige hyldepris; der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund.