Lakse- og torskefars

Bakken med 400 gram lakse- og torskefars koster 39,00 kr. hos Bilka, svarende til 97,50 kr. pr. kilo. Det er en pris, der placerer farsen som et af de billigere fiskeprodukter i denne udtræk af Bilkas sortiment, uden at det siger noget om resten af butikkens fiskedisk — kun om denne fars sammenlignet med, hvad den selv koster.

Varedeklarationen viser 52 % hakket fiskekød, fordelt på 27 % laks og 25 % torsk, dertil vand, kartoffelflager, kartoffelmel, mælkepulver, æggehvidepulver, salt, mælkeprotein, løgpulver, krydderurter (persille, basilikum), hvid peber og paprikaekstrakt. De to fisk udgør altså mere end halvdelen af farsen, mens kartoffelflager og -mel står for bindingen sammen med æggehvidepulveret.

Farsen er tænkt til at formes selv: som en fiskebøf i en burgerbolle med valgfrit fyld, eller som fiskefrikadeller med en sprød kant. Klassisk serveres frikadellerne på en skive rugbrød med remoulade, eller sammen med kogte kartofler og en grøn salat som en almindelig aftensmad. Fordi farsen er rå og skal formes af forbrugeren selv, adskiller den sig fra færdigstegte fiskefrikadeller, hvor arbejdet allerede er gjort.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 530 kJ/127 kcal, 3,5 gram fedt (0,8 gram mættet), 11 gram kulhydrat, 2,7 gram sukkerarter, 13 gram protein og 1,2 gram salt. Proteinindholdet på 13 gram pr. 100 gram er solidt for en fars, der også indeholder kartoffelflager som bindemiddel, og fedtindholdet er lavt sammenlignet med mange andre farsretter.

Farsen er en kølevare og bør tilberedes inden datoen på pakken. Med en kilopris på 97,50 kr. og et proteinindhold, der bæres af to fisk i kombination snarere end én, er den et alternativ til rent laksefars eller rent torskefars for husstande, der ønsker begge smage i samme ret.