Laksestykker

Pakken på 225 gram koster 49,95 kr. hos Bilka, svarende til 222,00 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagnepris i dette udtræk, så 222,00 kr. pr. kilo er den pris, der gælder for varen i dag.

Ingredienslisten er kort og præcis: et stykke laks (Salmo salar), med skind, uden ben, opdrættet i Danmark. Det er den atlantiske laks, den art de fleste danskere forbinder med laks i køledisken, i modsætning til for eksempel stillehavsarter som ketalaks. At fisken er opdrættet i Danmark, er oplyst direkte i varedeklarationen, ikke en formodning — det placerer produktionen tættere på end importeret laks fra for eksempel Norge eller Skotland, som ellers dominerer det danske marked.

Varen kommer fra Skagenfood, en dansk virksomhed grundlagt i 2001 med hjemme på havnen i Skagen, landets nordligste punkt. Ifølge virksomhedens egen beskrivelse indkøbes fisk hver morgen på fiskeauktion og pakkes på is inden levering for at bevare smag og kvalitet frem til middagsbordet. Laksestykket er tænkt som en delikatesse med mild, saftig konsistens, der ifølge beskrivelsen passer til både hverdagsmiddage og mere festlige lejligheder — for eksempel som tilbehør til en cremet pastaret eller bagt i et ovnfast fad sammen med sæsonens grøntsager.

Der er ikke oplyst en næringstabel for netop dette udskæring i dette udtræk. Atlantisk laks er generelt kendt som en fed fisk med et højt indhold af protein og omega-3-fedtsyrer, men uden konkrete tal fra netbutikken for denne vare er det ikke muligt at angive et præcist niveau — det ville være at gætte, ikke at oplyse.

Prisen på 49,95 kr. er dagens pris hos Bilka. Ændrer den sig, er det prishistorikken her på siden, der viser, om 222,00 kr. pr. kilo er en normal pris for dansk opdrættet laks eller et usædvanligt niveau.

Prisen pr. kilo for et udskæring som dette ligger typisk over prisen for en hel side laks, fordi der er lagt arbejde i at skære og portionere fisken. Til gengæld er stykket klar til at gå direkte i panden eller ovnen uden yderligere tilberedning af selve fisken — kun krydring og valg af tilbehør er tilbage, før retten er klar.