Tomatsauce vegansk

Glasset på 530 gram koster 35,25 kr. hos Bilka, svarende til 66,51 kr. pr. kilo. Den veganske tomatsauce fra KoRo er tænkt til pasta, pizza og lignende retter, og navnet 'vegansk' er en del af varebetegnelsen.

Ingredienslisten viser, at tomatpuré, purerede tomater og tomatkoncentrat tilsammen udgør 58 % af saucen (henholdsvis 30 %, 21 % og 7 %). Dertil kommer 12 % rehydreret tekstureret sojamel, løg, vand, selleri, ekstra jomfruolivenolie, gulerødder, salt og det surhedsregulerende middel citronsyre. Den tekstureret sojamel giver saucen en mere fyldig, bidefast konsistens end en almindelig passata, og bidrager samtidig med protein.

Ingredienslisten indeholder ingen glutenholdige råvarer som hvede, rug eller byg. Selleri og soja er derimod til stede og er begge blandt de allergener, EU-lovgivningen kræver fremhævet.

Saucen kan bruges direkte til pasta og pizza, som en dip til grøntsager, eller som en marinade til tofu — uanset om resten af måltidet er vegansk eller ej.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 317 kJ/76 kcal, 4 gram fedt, 0 gram mættede fedtsyrer, 4 gram kulhydrat, heraf 3 gram sukkerarter, 2 gram protein og 0 gram salt. Tallene afspejler en forholdsvis let sauce med lavt kulhydrat- og sukkerindhold sammenlignet med mange færdige pastasaucer, hvor sukker ofte tilsættes for at runde tomatens syrlighed af.

Fordi saucen kommer i et glas frem for en pose eller dåse, kan resten af en åbnet portion opbevares direkte i glasset på køl mellem brug. Konsistensen fra den tekstureret sojamel gør saucen velegnet til tykkere pastaformer som penne eller fusilli, hvor saucen bedre sætter sig fast, end den ville i en tyndere, mere flydende passata.

En typisk portion pastasauce ligger omkring 125 gram, svarende til cirka 95 kcal, 5 gram fedt og 2,5 gram protein ud fra næringsdeklarationen — nok til at dække en pasta- eller pizzabund uden at gøre retten tung.