Tomatsalsa

Glasset på 215 gram koster 24,95 kr. hos Bilka, svarende til 116,05 kr. pr. kilo. Det er en dip- og tilbehørsvare, ikke en hovedret, og kiloprisen skal ses i det lys: en salsa bruges skefuldsvis, ikke i portioner på flere hundrede gram ad gangen.

Salsaen er bygget op om knuste tomater (92 %) som det klart dominerende råstof, tilsat hvidløg (2,5 %), majsstivelse som fortykning, æblecidereddike, salt, limesaft (0,5 %), jalapeño, spidskommen og koriander. Ingredienslisten er kort: ingen tilsatte farvestoffer eller konserveringsmidler er nævnt, kun grøntsager, krydderier og syre. De 92 % tomat er værd at bemærke — mange dipsaucer strækker tomatindholdet med vand eller pasta, men her er den knuste tomat selve basen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er lavt og enkelt: 160 kJ/40 kcal, 0,5 gram fedt, 5,8 gram kulhydrat (heraf 3,1 gram sukkerarter, primært fra tomaternes naturlige sødme), 1,3 gram protein og 1 gram salt. Det er tal, der passer til en tilbehørssauce snarere end en hovedbestanddel af et måltid: lav energitæthed, lidt fedt, og et saltindhold, der holder sig under det, man ofte ser i mere forarbejdede færdigsaucer.

Tomatsalsaen er den eneste vare i denne uges udtræk fra Bilka under Kolonial > Food of the world > Mexikansk, så der findes ikke en anden kilopris fra samme uges data at sammenligne med. Tallet 116,05 kr. pr. kilo står derfor alene som et faktuelt mål for denne vare, ikke som en påstand om, hvor den placerer sig blandt andre salsaer i butikkens fulde sortiment.

Til brug fungerer salsaen som dip til nachos og grøntsagsstænger eller som topping til tacos, burritos og quesadillas — den friske syre fra lime og eddike er en god modvægt til fedt og ost i en mexicansk ret. Efter åbning bør glasset opbevares koldt og bruges inden for kort tid, som det gælder for de fleste kølede saucer uden tilsatte konserveringsmidler. Et glas på 215 gram rækker typisk til flere måltider, når det bruges som tilbehør frem for som hovedingrediens — hvilket igen er grunden til, at kiloprisen skal læses med det formål for øje.

Ingredienslisten indeholder ingen af de klassiske glutenkilder (hvede, byg, rug) og ingen mælkeprodukter — værd at vide ved allergi eller intolerance, selvom det altid er den trykte emballage, der er juridisk gældende ved køb. Et helt glas på 215 gram indeholder samlet set omkring 86 kcal (215 gram gange 40 kcal pr. 100 gram) — mindre end en enkelt skive rugbrød, hvilket understreger, at salsaen er tænkt som tilbehør, ikke som en mættende del af måltidet.