Tomatsalsa m. hvidløg og Cuajillo-chili

Glasset på 215 gram koster 24,95 kr. hos Bilka, svarende til 116,05 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — salsaen er ikke på tilbud lige nu.

Tomatsalsaen fra El Taco Truck er bygget op omkring 75 % tomat (knuste tomater og tomatpuré), tilsat løg, 5 % ristet hvidløg, 2,5 % guajillo chiliflager, paprika, æblecidereddike, salt, majsstivelse, almindelig chili og jalapeño. Guajillo er en tørret, mild til middelstærk mexicansk chilisort, der typisk giver en let røget, jordagtig smag snarere end ren styrke — kombineret med den friske jalapeño og almindelig chili giver det salsaen et lag af både varme og dybde. Majsstivelsen fungerer som fortykningsmiddel, der giver salsaen konsistens uden at skulle koges lang tid ind.

Pr. 100 gram indeholder salsaen 224 kJ svarende til 53 kcal, 0,7 gram fedt, 9,1 gram kulhydrat — heraf 4,2 gram sukkerarter, langt hovedparten naturligt fra tomat og løg — 1,7 gram protein og 1 gram salt. Det er en forholdsvis let sauce, hvor stort set al energien kommer fra tomatens naturlige kulhydrat, uden tilsat fedt af betydning.

Salsaen er tænkt til det mexicanske køkken: som dip til nachos, tilbehør til tacos eller topping på andre mexicansk inspirerede retter, sådan som varen selv angiver det. Med 215 gram i glasset rækker det til flere måltider, hvis salsaen bruges som tilbehør snarere end hovedingrediens, og resten kan opbevares på køl efter åbning.

Salsaen hører hjemme i afdelingen for mad fra andre lande, en kategori der er vokset betydeligt i danske supermarkeder, i takt med at mexicansk og Tex-Mex-inspireret mad er blevet en fast del af hverdagsmenuen — særligt til fredagens tacoaften, som mange danske familier har gjort til en fast tradition. Efter åbning bør glasset opbevares på køl og bruges inden for få dage, da salsaen ikke indeholder de samme mængder eddike og sukker, som ville give en længere holdbarhed efter åbning.

116,05 kr. pr. kilo er prisen for en færdiglavet salsa med et forholdsvis højt tomatindhold på 75 %. Til sammenligning ville hjemmelavet salsa kræve indkøb af friske tomater, hvidløg og chili hver for sig — en anden økonomi, som ikke kan sammenlignes direkte ud fra tallene her.