Tomatketchup øko

Flasken på 430 gram koster 15,50 kr. hos Bilka, svarende til 36,05 kr. pr. kilo. Ketchuppen er fra Salling ØKO, og hele ingredienslisten er markeret som økologisk — en stjerne efter hver ingrediens forklares nederst på pakken som "økologisk".

Varedeklarationen viser vand og 16 % tomatkoncentrat som de to største poster, dertil rørsukker, stivelse, eddike, salt, paprika, løgpulver, allehånde, nellike, kanel og hvid peber — alle markeret økologiske. Krydderisammensætningen med allehånde, nellike og kanel ud over den mere forventede paprika er værd at bemærke: det er netop denne kombination af søde og varme krydderier, der giver klassisk ketchup dens karakteristiske dybde ud over den rene tomatsmag, og som adskiller en velkrydret ketchup fra en simpel tomatsauce.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 380 kJ/89 kcal, 0,5 gram fedt, 21 gram kulhydrat (heraf 14 gram sukkerarter), 0,7 gram protein og 2 gram salt. Sukkerindholdet på 14 gram pr. 100 gram er typisk for ketchup som produktkategori — det er den kombination af sødme, syre fra eddike og salt, der giver ketchup dens karakteristiske smagsprofil, uanset producent eller økologisk certificering. Saltindholdet på 2 gram pr. 100 gram er også på niveau med, hvad man ser i konventionel ketchup.

Ketchup er en af de mest alsidige saucer i det danske køleskab: som dip til pommes frites, som smagsgiver i en burger eller hotdog, eller som base i madlavning, hvor den kan røres ind i for eksempel en gryderet eller en hjemmelavet barbecuesauce for at give både sødme og syre på én gang. 16 % tomatkoncentrat er relativt højt angivet direkte på flasken, hvilket giver en kraftig tomatsmag i selve saucen.

Flasken bør opbevares på køl efter åbning for at bevare smagen og forlænge holdbarheden, selvom uåbnet ketchup typisk kan stå ved stuetemperatur, indtil den tages i brug. Prisen på 15,50 kr. er hyldeprisen i dag; RadarSuper følger, om den ændrer sig i de kommende uger.