Tom Yum suppebase

Pakken på 260 gram koster 40,50 kr. hos Bilka, svarende til 155,77 kr. pr. kilo. Det er et komplet sæt til at lave thailandsk tom yum-suppe derhjemme, fra mærket Lobo, og prisen dækker alle de komponenter, der normalt kræver et krydderiskab fyldt med citrongræs, galangarod og kaffirlimeblade.

Sættet er bygget op i lag, og deklarationen viser hvorfor: 77 % er kokosmælk (vand, kokosekstrakt, emulgator E435 og stabilisator E466), 19 % er en tom yum-krydderipasta med citrongræs, skalotteløg, hvidløg, galangarod, chili, korianderrod og kaffirlimeblade, tilsat sojaolie, salt, tamarindpasta, syreregulerende midler og limejuice, og de sidste 4 % er tørrede krydderier — mere galangarod, citrongræs, chili og kaffirlimeblade. Sojaolie og hvedemel i krydderipastaen gør retten uegnet ved soja- eller glutenallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 583 kJ svarende til 141 kcal, 11 gram fedt (7,5 gram mættet, hvilket afspejler kokosmælkens indhold), 8,5 gram kulhydrat, 2,1 gram kostfiber og 3,4 gram salt — et forholdsvis salt produkt, som er typisk for koncentrerede suppebaser og pastaer, hvor smagen skal bære en hel gryde suppe fortyndet med vand.

I brug koges basen op med vand og tilsættes typisk rejer eller kylling, champignon og en sidste smule limejuice og korianderblade lige inden servering, for at bevare syrligheden. Den skarpe, syrlige og saltede smag er kendetegnende for tom yum, og suppebasen er tænkt som en genvej til den smag uden at skulle opspore alle råvarerne enkeltvis.