Grøntsagsbouillon

Posen på 100 gram koster 5,50 kr. hos Bilka, svarende til 55,00 kr. pr. kilo. Det er en pulverbouillon af grøntsager fra Sallings eget mærke, tænkt som en koncentreret smagsgiver snarere end en spiseklar suppe.

Varedeklarationen: salt, palmeolie, stivelse (majs eller kartoffel), sukker, 5 % tørrede grøntsager (løg, selleri, gulerod og persille), gærekstrakt (gærekstrakt og salt), hydrolyseret sojaprotein, grøntsagsaromaer (der indeholder selleri) og karamelliseret sukker samt gurkemeje, som giver den gule farve. Bemærk, at de faktiske tørrede grøntsager kun udgør 5 % af produktet — resten er salt, fedtstof, stivelse og smagsforstærkende ingredienser, hvilket er normalt for en koncentreret bouillonpulver, der skal opløses i store mængder vand.

Det forklarer også næringsdeklarationens saltindhold, som med 52,1 gram salt pr. 100 gram pulver er ekstremt højt sammenlignet med enhver spiseklar ret — men tallet gælder det ufortyndede pulver. Når bouillonen opløses i vand efter brugsanvisningen, fortyndes saltindholdet kraftigt til et niveau, der ligner andre bouillonprodukter i brug.

Bouillonen bruges som smagsgiver og base i supper, gryderetter og saucer — for eksempel i en cremet svamperisotto, hvor bouillonen tilsættes løbende under kogningen, eller i en fløjlsblød blomkålssuppe toppet med sprød bacon og grønkålschips. Sojaproteinet og gærekstrakten bidrager med den dybe, umami-agtige smag, der er karakteristisk for bouillonprodukter, ud over selve grøntsagssmagen.

Næringsindholdet pr. 100 gram pulver: 1113 kJ/268 kcal, 20 gram fedt (heraf 13 gram mættede fedtsyrer, primært fra palmeolien), 19 gram kulhydrat (heraf 7,6 gram sukkerarter), 3,3 gram protein og altså 52,1 gram salt. Disse tal skal altid læses som pulverets egne værdier, ikke som værdien af den færdige, opløste bouillon.

Opbevar posen tørt. Prisen på 5,50 kr. er hyldeprisen i dette udtræk fra Bilka, svarende til 55,00 kr. pr. kilo for pulveret.