Rosmarin

Glasset på 12 gram koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 1.829,17 kr. pr. kilo. Det er en pris, der skal læses som ethvert andet tørret krydderi i småglas: kiloprisen ser høj ud isoleret set, men et krydderiglas doseres i teskeer, ikke i hekto, og de 12 gram rækker til adskillige retter, før glasset er tomt.

Ingredienslisten er så enkel, som den kan blive: rosmarin. Ingen fyldstoffer, ingen tilsætningsstoffer, ingen salt tilsat — det er den tørrede krydderurt i ren form, findelt til drys. Ifølge varebeskrivelsen har rosmarin en sød og let bitter, frisk smag, der gør den særligt velegnet til retter med vildt og lam samt til rodfrugter som kartofler, og producenten foreslår den drysset ovenpå en kartoffelpizza med flødeost, grøn pesto og gedeostskiver.

Næringstabellen pr. 100 gram tørret rosmarin viser 1352 kJ/328 kcal, 15 gram fedt (heraf 7,4 gram mættet), 21 gram kulhydrat (heraf 0 gram sukkerarter), 43 gram kostfibre og 4,9 gram protein samt 0,13 gram salt. De tal er reelle for det tørrede krydderi som sådan, men de er stort set irrelevante i praksis: man spiser ikke 100 gram rosmarin ad gangen, man drysser en knivspids eller en teske over en gryderet, hvilket i praksis giver et forsvindende lille bidrag af både kalorier og næringsstoffer til det samlede måltid.

Sammenlignet med de øvrige krydderier fra Santa Maria i dette udtræk ligger rosmarinen i den dyre ende af feltet på kilopris: 1.829,17 kr. pr. kilo mod 466,11 kr. pr. kilo for skaldyr- og fiskekrydderiet og 537,82 kr. pr. kilo for allround-krydderiet, men billigere end basilikummen på 3.658,33 kr. pr. kilo. Forskellen hænger sammen med, hvor findelt og koncentreret hver krydderiblanding er, samt glassets størrelse — rosmaringlasset er blandt de mindste i sortimentet her, hvilket alt andet lige trækker kiloprisen op. Opbevar glasset tørt, mørkt og ved stuetemperatur, væk fra komfurets varme og damp, som gør, at krydderier mister smag hurtigere. Et lukket glas holder typisk sin smag i op til et par år, men aromaen er stærkest det første halve til hele år efter åbning.