Tørret pancetta i tern

Tørret pancetta i tern er et stykke lufttørret svinebryst, skåret i små, firkantede terninger, så de er klar til at gå direkte i gryden. Den er saltet og tørret, hvilket giver en fast konsistens og en koncentreret, let salt smag af svinekød.

Indholdet er enkelt: brystflæsk af gris, salt og et par hjælpestoffer til at holde farve og holdbarhed. Næringsindholdet pr. 100 g viser 280 kcal, 24 g fedt — heraf 9,6 g mættet — og 16 g protein. Kulhydrater og sukker ligger på 0 g, og saltindholdet er 2,16 g pr. 100 g, så der er rigeligt salt i, og man bør smage til undervejs.

I det danske køkken er ternene nemme at bruge, hvor man vil have en dyb, salt smag af svinekød: svitset ved siden af løg og hvidløg som start på en pastaret, i en gryderet, i en tærte eller som smagsgiver i en sauce. De kan også steges sprøde og drysses over retten til sidst.

Pakken indeholder 150 g. Opbevar den køligt og tørt, og sæt resten i køleskabet efter åbning, så holder den sig bedst muligt.