Tørret pancetta i tern

Posen på 150 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 133,00 kr. pr. kilo — normalpris, uden tilbud registreret på varen.

Ingredienslisten er kort: brystflæsk af gris, salt, antioxidanten E301 og konserveringsmidlet E250. E250 er natriumnitrit, det klassiske konserveringsmiddel i tørrede og røgede svinekødsprodukter, som både hæmmer bakterievækst og er med til at give det lyserøde skær, pancetta er kendt for.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1160 kJ/280 kcal, 24 gram fedt — heraf 9,6 gram mættede fedtsyrer — 0 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 16 gram protein og 2,2 gram salt. Det høje fedtindhold og det fuldstændige fravær af kulhydrat er typisk for et tørret flæskeprodukt uden marinade eller tilsatte fyldstoffer.

Tern-formatet gør pancettaen hurtig at bruge direkte fra posen: i pastaretter, som topping på pizza eller salat, eller stegt sprød på panden som en knasende snack ved siden af en omelet. Fordi ternene allerede er skåret, kræver de ikke forbehandling — de kan gå direkte i panden ved middel til høj varme, til fedtet er smeltet ud og ternene har fået farve.

Kiloprisen på 133,00 kr. dækker et produkt, hvor arbejdet med at tørre, salte og skære flæsket i tern allerede er gjort, hvilket forklarer, hvorfor prisen ligger over, hvad et tilsvarende stykke råt flæsk typisk ville koste.