Bacon i skiver

Pakken på 300 gram er i tilbud til 25,00 kr. hos Bilka, mod normalprisen på 36,95 kr. Omregnet til kilopris er det 83,33 kr. pr. kilo i tilbudsperioden mod 123,17 kr. pr. kilo til normalpris — begge tal regnet direkte ud fra prisen og pakkens vægt. Varen indgår i den aktuelle tilbudsavis.

Ingredienslisten er kort: bryst af gris, salt, antioxidanten E 301 (natriumascorbat) og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit). Nitritten er det, der giver bacon sin karakteristiske lyserøde farve og forlængede holdbarhed sammenlignet med usaltet, urøget svinebryst, og den er samtidig en central del af, hvad der gør bacon til bacon frem for blot skåret flæsk. Pakken er, ifølge varens egen beskrivelse, pakket i kontrolleret atmosfære, hvilket gør skiverne lettere at skille ad enkeltvis.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1274 kJ/308 kcal, 28 gram fedt (heraf 11 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 14 gram protein og 2,6 gram salt. Det høje fedt- og salttal er typisk for bacon som kategori, fordi brystflæsket i sig selv er en fed udskæring, og saltningen er en del af selve konserveringen.

Baconskiverne bruges bredt i det danske køkken: stegt sprødt til røræg om morgenen, lagt ovenpå en skive leverpostej på rugbrødet — en klassisk dansk kombination — krummet over en omelet, eller viklet rundt om finere udskæringer som tournedos, når retten skal løftes en anelse. Stegning ved middel varme uden ekstra fedtstof er den gængse metode, da bacon selv afgiver rigeligt fedt undervejs.

Opbevar pakken på køl, og brug den inden for kort tid efter åbning — bacon er en saltet, men ikke fuldkonserveret vare, og skal derfor stadig behandles som fersk kød på køl, ikke som en holdbar pålægsvare ved stuetemperatur.

Med tilbudsprisen ligger kiloprisen på 83,33 kr., og prishistorikken her på siden viser, om denne tilbudspris er usædvanlig lav eller en pris, varen jævnligt rammer.