Bacon i tern

Posen på 200 gram koster 12,95 kr. hos Bilka, svarende til 64,75 kr. pr. kilo til normalpris. Bacontern sælges under Bilkas prisvenlige mærke Budget.

Ingredienslisten viser 97 % bryst af gris som hovedingrediens, tilsat salt, dextrose, antioxidanten E 301, konserveringsmidlet E 250 og røgaroma. E 250 er natriumnitrit, det samme konserveringsmiddel, der typisk står bag den lyserøde farve i bacon og andre saltede svinekødsprodukter, mens røgaromaen giver den karakteristiske røgede smag uden en egentlig røgningsproces.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.098 kJ/265 kcal, 23 gram fedt (heraf 9,7 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 14 gram protein og 2,6 gram salt. Fedtindholdet på 23 gram pr. 100 gram er typisk for bacon, hvor det marmorerede fedt i grisebrystet er en central del af smagen og den sprøde konsistens ved stegning.

Bilkas forslag til brug er som topping på salater, pizza eller i omeletter, hvor bacontern tilføjer både smag og en sprød tekstur, når de er stegt af. Fordelen ved tern frem for skiver er, at de er præcis tilskåret til at blive fordelt jævnt i en ret, uden at man selv skal skære baconskiver i mindre stykker.

Dextrose, som indgår i ingredienslisten, er en simpel sukkerart, der i forarbejdet kød primært bruges til at balancere saltsmagen og understøtte den kemiske proces, der giver den karakteristiske farve sammen med natriumnitrit. Antioxidanten E 301 (natriumascorbat, en form for C-vitamin) tilsættes for at stabilisere farven og modvirke harskning af fedtet under opbevaring. At ternene allerede er skåret, sparer den tilberedningstid, det ellers ville tage at skære skiver eller en hel sideflæsk ud i jævne stykker derhjemme.

Ved 64,75 kr. pr. kilo er posen på 200 gram et hverdagsformat under Bilkas Budget-mærke — et prisvenligt alternativ til de mærkevarebrands, sortimentet også indeholder. Opbevar bacontern koldt og steg dem grundigt af, inden de bruges som topping, så de bliver sprøde og det meste af fedtet smelter ud.