Basilikum

Det lille glas på 6 gram koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 3.658,33 kr. pr. kilo. Det er den højeste kilopris blandt de fem Santa Maria-krydderier og øvrige krydderiprodukter i dette udtræk — til sammenligning ligger allround-krydderiet på 537,82 kr. pr. kilo og skaldyr- og fiskekrydderiet på 466,11 kr. pr. kilo — men forklaringen er ligetil: glasset her er det mindste i sortimentet, kun 6 gram, og prisen pr. glas, 21,95 kr., er faktisk identisk med prisen på det tre gange så store rosmaringlas.

Ingredienslisten er ét ord: basilikum. Ifølge varebeskrivelsen smager krydderurten sødt krydret, skarpt og syrligt, med noter af blandt andet nellike, urter og en anelse estragon i eftersmagen, og den dufter nuanceret med hints af nellike og en sødlig karamelnote. Basilikum bruges især i det italienske køkken, hvor den giver smagsnuancer til pizza, tomat- og pastaretter, og producenten foreslår den i en fyldig pastaret med cherrytomater, ristede pinjekerner og parmesan eller som topping på pizza samt i retter med lyst kød, æg og fisk.

Næringstabellen pr. 100 gram tørret basilikum viser 1016 kJ/245 kcal, 4,1 gram fedt (heraf 2,2 gram mættet), 10 gram kulhydrat (heraf 1,7 gram sukkerarter), 38 gram kostfibre og 23 gram protein samt 0,19 gram salt. Ligesom med rosmarinen er disse tal reelt akademiske: man drysser en knivspids tørret basilikum over en ret, ikke 100 gram, så bidraget til det samlede måltids næringsindhold er forsvindende lille i praksis.

Det lille glas er typisk for tørrede, findelte krydderurter uden fyldstoffer — hele ingredienslisten er urten selv, hvilket forklarer, hvorfor kiloprisen bliver høj sammenlignet med saltede eller sammensatte krydderiblandinger som skaldyr- og fiskekrydderiet, der har stensalt som første ingrediens og derfor vejer mere pr. glas til samme literpris. Opbevar glasset tørt, mørkt og tæt lukket, væk fra komfurets varme, hvor damp og direkte sollys gradvist svækker basilikummens aroma. Tørret basilikum mister smag hurtigere end mange andre tørrede krydderurter, så et glas som dette bør bruges op inden for det første år efter åbning for den bedste smag.