Tørrede sorte oliven m. sten

Posen på 190 gram er i tilbud til 39,00 kr. hos Bilka, mod den normale pris på 39,95 kr., svarende til 205,26 kr. pr. kilo til tilbudsprisen. Det er tørrede sorte oliven med sten fra Foodmood, krydret med chili, persille og salt i solsikkeolie — en anden konsistens end de mere almindelige oliven i saltlage, fordi tørringen koncentrerer smagen og gør olivenerne mere rynkede og intense.

Ingredienslisten er kort: oliven med sten, chilipeber, persille, salt og solsikkeolie. Deklarationen advarer om, at posen kan indeholde spor af selleri. At olivenerne har sten, betyder, at de kræver lidt mere opmærksomhed ved servering end de udstenede varianter — de egner sig bedst som snack eller til en skål på et antipastobord, hvor man alligevel spiser dem langsomt, frem for hakket ned i en salat eller sauce.

Tørrede oliven med sten er en mere håndværksmæssig variant end de mere udbredte oliven i saltlage på glas eller dåse — tørringsprocessen kræver mere friske oliven pr. kilo færdigvare, hvilket typisk giver en højere kilopris end oliven i lage, men der er ikke andre oliven i lage i dette udtræk at sætte konkrete tal på.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 827 kJ/200 kcal, 20 gram fedt (heraf 2,5 gram mættede fedtsyrer), 2,3 gram kulhydrat (heraf 0,6 gram sukkerarter), 1,7 gram protein og 4,2 gram salt. Fedtindholdet på 20 gram pr. 100 gram er typisk for oliven, som naturligt er en fedtholdig frugt, mens saltindholdet på 4,2 gram er højere end i mange andre snackvarer og bør tages med i betragtning ved en saltfattig kost.

Oliven med sten kræver en anden serveringsstil end de udstenede — de er ikke velegnede til at blande direkte i en dressing eller hakke ned i en dip, fordi stenene skal fjernes undervejs. Det gør dem primært til en vare, man sætter frem og spiser langsomt med hænderne, snarere end en ingrediens, man arbejder videre med i køkkenet, hvilket er værd at vide, før man vælger denne variant frem for en udstenet.

Olivenerne serveres bedst ved stuetemperatur, som en del af en antipastoanretning eller som tilbehør til en middagsret med middelhavspræg — husk at gøre opmærksom på stenene, hvis de serveres for gæster. En åbnet pose bør lukkes tæt og opbevares køligt for at bevare olie og krydderier friskt. I dette udtræk har Foodmood også en anden konserves — en antipasto-grøntsagsblanding til 147,06 kr. pr. kilo på tilbud — hvilket viser, at de tørrede oliven ligger markant højere i kilopris end den blandede grøntsagskonserves fra samme producent.