Jalapeños

Glasset med jalapeños fra Salling koster 12,00 kr. hos Bilka for 125 gram, svarende til 96,00 kr. pr. kilo. Det er den faste hyldepris — der er ikke registreret nogen kampagne på varen i skrivende stund. Varen ligger under "Food of the world > Mexikansk" i Bilkas kategorisering og er syltede chilipebre, ikke friske.

Varedeklarationen viser grønne jalapeños chilipebre og vand som de to største bestanddele, suppleret med salt, syren E 330 (citronsyre) og konsistensmidlet E 509 (calciumklorid). Det er altså en enkel lage af vand, salt og syre, hvor citronsyren både bidrager til smagen og hjælper med at bevare frugten, mens calciumklorid holder skiverne faste i teksturen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 57 kJ/14 kcal, 0 gram fedt, 1,5 gram kulhydrat (heraf 1,3 gram sukkerarter), 0,7 gram protein og 2,9 gram salt. Saltindholdet på 2,9 gram pr. 100 gram er en naturlig konsekvens af, at produktet er lagt i saltlage — det er ikke en vare, man spiser i store mængder ad gangen, men et krydderi til retter, der tåler lidt ekstra kant.

Jalapeños fra glas bruges typisk finthakket eller i skiver som topping: på nachos med revet cheddar, drysset over en hjemmelavet pizza, eller som en del af en salsa. Efter åbning bør glasset opbevares på køl med skiverne dækket af lagen, så de holder sig sprøde og friske længst muligt.