Syltede rødløg

Glasset med syltede rødløg fra Salling vejer 140 gram og koster 24,25 kr. hos Bilka, svarende til 173,21 kr. pr. kilo. Kiloprisen er relativt høj, som det er typisk for syltede tilbehørsvarer, hvor man betaler for en forarbejdet, smagsintens vare i lille portionsstørrelse.

Ingredienslisten viser 61 % rødløg som hovedingrediens, sammen med en kryddereddike bestående af eddike, salt, estragonekstrakt og basilikumekstrakt, samt sukker, vand og rødbedeekstrakt. Rødbedeekstraktet er ikke en smagsgiver, men en naturlig farvekilde, der forstærker den lyserøde nuance, som syltede rødløg typisk får under syltningsprocessen. Der er ingen tilsætningsstoffer ud over de nævnte, og ingen af de store allergener optræder i ingredienslisten.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 205 kJ/48 kcal, 1 gram fedt, 8,1 gram kulhydrat (heraf 6,4 gram sukkerarter fra eddiken og løgets egen sødme), 1 gram protein og 0,03 gram salt. Det lave saltindhold og det moderate sukkerindhold passer til en syltet vare, hvor syre og sødme balancerer hinanden i stedet for at læne sig på salt som konserveringsmiddel alene.

Syltede rødløg bruges klassisk til at give et syrligt-sødt modspil til tungere retter: på tapasbrættet ved siden af oliven og skinke, i en fyldig sandwich, eller i pitabrød sammen med oksefilet, en cremet dip som haydari og sprøde grøntsager. Den skarpe, friske smag skærer effektivt gennem fedme fra kød og oste, hvilket er hele pointen med at sylte løg frem for at bruge dem rå.

Eddiken i kryddereddiken fungerer samtidig som en naturlig konservering, der forlænger holdbarheden markant sammenlignet med rå, uforarbejdede løg — det er selve grundprincippet i syltning, og en del af, hvorfor et lille glas kan stå i køleskabet og bruges over flere uger uden at blive uspiseligt, hvis låget lukkes tæt mellem hver gang.

Prisen på 24,25 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden nogen kampagne at vente på.