Grønne oliven m. mandler

Glasset på 180 gram koster 22,00 kr. hos Bilka, svarende til 122,22 kr. pr. kilo. Det er Sallings grønne oliven fyldt med mandler — en klassisk tapas- og ostebordsvare, hvor mandlen erstatter den sten, der oprindeligt sidder i en frisk oliven.

Ingredienslisten er kort: 53 % grønne oliven, vand, 9 % mandler, salt, det surhedsregulerende middel E 270 (mælkesyre) og antioxidanten E 300 (askorbinsyre, altså C-vitamin). Det er en enkel lage uden olie, sukker eller kunstige farvestoffer — smagen kommer fra selve olivenen og saltlagen. Producenten oplyser, at olivensten eller rester heraf kan forekomme, selv om olivenerne er fyldt med mandler i stedet for sten.

Oliven med mandelfyld er en fast bestanddel af det spanske og middelhavsinspirerede tapasbord, hvor de spises som de er, direkte fra glasset, eller sættes frem sammen med skinke, syltede grøntsager og udvalgte oste på et bugnende ostebord. De fungerer også som en syrlig, salt snack til et koldt glas hvidvin på en sommeraften på terrassen.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 897 kJ/218 kcal, 21 gram fedt (heraf 2,9 gram mættet), 1 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 3,6 gram protein og 3 gram salt. Fedtindholdet på 21 gram pr. 100 gram er typisk for oliven, som naturligt er en fedtholdig frugt, mens saltindholdet på 3 gram afspejler saltlagen, olivenerne er konserverede i — værd at holde øje med, hvis man spiser en større håndfuld ad gangen.

Glasset opbevares på køl efter åbning, og olivenerne skal forblive dækket af lagen for at holde sig friske.

Fyldte oliven har rødder i den spanske og middelhavske madtradition, hvor mandelfyldet historisk erstattede stenen for at gøre olivenen lettere at spise som snack uden at skulle spytte stenen ud. Grønne oliven høstes tidligere end de sorte og har derfor en mere fast konsistens og en skarpere, mere syrlig smag — en forskel, der er tydelig, hvis man sammenligner med modne, sorte oliven fra samme træ.

Prisen på 22,00 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne lige nu. Prishistorikken her på siden viser, om 122,22 kr. pr. kilo er en typisk pris for denne vare over tid.