Oliven u. sten

Dåsen oliven uden sten fra Budget koster 9,25 kr. for 114 gram, svarende til 81,14 kr. pr. kilo. Prisen er hyldeprisen hos Bilka, uden tilbud i dette udtræk.

Ifølge varedeklarationen består lagen af vand, oxiderede oliven, salt, og to tilsætningsstoffer: et surhedsregulerende middel (E 524, natriumhydroxid) og et andet (E 260, eddikesyre). »Oxiderede oliven« betyder, at olivnerne er behandlet til at blive mørke — den metode, mange sorte oliven i dåse eller glas produceres efter, i modsætning til oliven, der modner naturligt mørke på træet.

Et vigtigt sikkerhedspunkt fra varedeklarationen: selvom varen hedder »u. sten«, oplyser producenten, at olivensten eller rester heraf kan forekomme. Det er værd at spise med omtanke, særligt hvis børn er med til bordet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 514 kJ / 125 kcal, 13 gram fedt (heraf 2,2 gram mættet), 0 gram kulhydrat, 0,5 gram protein og 1,8 gram salt — typiske tal for oliven, hvor det meste af energien kommer fra det naturlige olivenfedt.

Oliven uden sten passer på ostebordet, i pastaretter, i sprøde salater og som hovedingrediens i en hjemmelavet oliventapenade. Efter åbning bør olivnerne opbevares på køl, dækket af deres egen lage, for at holde sig friske og undgå at tørre ud.