Tipo 00 hvedemel

Tipo 00 er en fint formalet hvedemel, hvor hvedekernerne er malet uden skaldele og kim. Det giver en lys, jævn mel med fin tekstur, der egner sig godt, når resultatet skal være smidigt og ensartet.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 346 kcal, 69 g kulhydrater og 12,5 g protein, mens fedtindholdet er lavt på 1,1 g og sukkerindholdet på 0,5 g. Der er 2,9 g fibre og kun 0,01 g salt. Proteinindholdet på 12,5 g er med til at give dej struktur og elasticitet.

I det danske køkken er denne type mel velegnet til pizza- og pastadej, til hjemmebagte boller og til andre bløde brød, hvor man ønsker en fin og let dej. Den kan også bruges som mel i opskrifter, der kræver en mere finkornet struktur end almindeligt hvedemel.

Pakken indeholder 1,7 kg. Opbevar melen tørt og ikke for varmt, gerne i en tætsluttende beholder eller i den originale pose, så den holder sig fri for fugt og fremmede lugte. Tør mel kan holde sig længe, men bør bruges inden for en rimelig tid efter åbning for at bevare den friske smag.