Hvedemel øko

Posen på 2 kg koster 16,95 kr. hos Bilka, svarende til 8,47 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris uden kampagne. Melet sælges under Bilkas økologiske mærke Salling ØKO.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive for et mel: økologisk hvedemel og melbehandlingsmidlet E300 (C-vitamin), som tilsættes for at forbedre bagekvaliteten og glutennettet i dejen — en almindelig praksis, der ikke ændrer ved, at melet i øvrigt er 100 % øko hvedemel. Der er ingen andre tilsætningsstoffer på deklarationen.

Hvedemel er grundstenen i det danske bagværkskøkken, og et alsidigt hvedemel som dette dækker det meste: boller, brød og kager, men også pandekager og vafler, hvor melet skal give struktur uden at dominere smagen. Til pandekager og vafler er kombinationen med en cremet vaniljeis og friske, syrlige bær et klassisk dessertvalg, hvor melets neutrale smag lader fyldet stå for sødmen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1459 kJ/349 kcal, 1,6 gram fedt (heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer), 70 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 3,7 gram kostfibre, 11 gram protein og 0,01 gram salt. De 3,7 gram kostfibre pr. 100 gram er et typisk niveau for et almindeligt hvedemel — et fuldkornsmel ville ligge markant højere, mens et sigtet mel til finere bagværk typisk ligger lavere.

Melet bør opbevares tørt og køligt i en lukket beholder, så det ikke optager fugt eller lugt fra andre madvarer i skabet. Korrekt opbevaret holder hvedemel sig i lang tid ud over den dato, der er trykt på posen, men bør altid lugtes til, før det bruges, hvis det har stået længe.