Pizzadej

Rullen på 400 gram koster 10,95 kr. hos Bilka, svarende til 27,37 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne.

Pizzadejen fra Salling er færdiglavet og leveres inklusiv bagepapir, så den blot skal rulles ud på en bageplade. Ingredienslisten viser hvedemel, vand, rapsolie, ethylalkohol (bruges som konserveringsmiddel til at forlænge holdbarheden), dextrose, hævemidlerne E 450 og E 500, hvedegluten, salt tilsat jod, emulgatorerne E 471 og E 481, det surhedsregulerende middel E 330, inaktiveret gær, antioxidanten E 300, hvedestivelse og gær.

Med både hvedemel og hvedegluten er dejen naturligvis glutenholdig og ikke egnet ved cøliaki eller glutenallergi — tjek altid emballagen for den gældende deklaration.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1143 kJ/271 kcal, 4 gram fedt (heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer), 44 gram kulhydrat (heraf 1,4 gram sukkerarter), 8,5 gram protein og 1,6 gram salt — typiske tal for en brøddej, hvor kulhydratet fra hvedemelet udgør størstedelen af energien.

Brugen er enkel: rul dejen ud på bagepapiret, den følger med, og lad den gerne hvile 10-15 minutter, før den fyldes, så glutenen slapper af og dejen er lettere at forme uden at trække sig sammen. Fordel en tomatsauce ud over dejen, og læg derefter toppingen efter smag — fra den klassiske margherita til en mere fyldt variant med kød og grønt. Bages i en forvarmet ovn ved høj varme, til bunden er sprød og kanterne har taget farve.

En åbnet, men ikke brugt dejrulle bør bruges hurtigt eller fryses ned, da den er en fersk kølevare uden konserveringsmidler ud over de hævemiddel- og surhedsregulerende stoffer, der er tilsat for at holde dejen stabil, ikke for at forlænge holdbarheden markant efter åbning.

En færdiglavet dej som denne sparer især tid i hverdagen, hvor en hjemmerørt gærdej kræver både hævetid og æltning, før den overhovedet kan rulles ud. Til gengæld giver den mindre kontrol over tykkelsen: rulles dejen tyndere end de 400 gram, den vejer i posen, strækker den til en større, sprødere bund; beholdes den tykkere, bliver resultatet en mere luftig, brødagtig bund, tættere på en klassisk italiensk pizza napoletana. Begge dele er et spørgsmål om smag, og da dejen i forvejen er formet til en standardstørrelse, er det den eneste variabel, der reelt er til at skrue på derhjemme.