Familie pizzadej

Pakken på 550 gram koster 14,95 kr. hos Bilka, svarende til 27,18 kr. pr. kilo. Det er en færdigrullet familiestørrelse pizzadej fra Sallings eget mærke, og den kommer med bagepapir inkluderet — man ruller den simpelthen ud på en bageplade, lader den hvile 10-15 minutter, og så er den klar til fyld. Til sammenligning koster de to andre brødvarer i dette udtræk, en baguette fra Vores Bager og et pitabrød fra Salling Princip, henholdsvis 42,86 kr. og 57,02 kr. pr. kilo — begge højere end pizzadejens kilopris, men det er tre forskellige dejtyper med forskellig tilberedning, så sammenligningen siger mest om, hvor bredt kilopriser spreder sig inden for kategorien brød og dej.

Ingredienslisten er den, man forventer af en industrielt fremstillet dej med lang holdbarhed: hvedemel, vand, rapsolie, ethylalkohol (bruges som konserveringsmiddel til at forlænge holdbarheden uden varmebehandling), dextrose, hævemidler (E 450, E 500), hvedegluten, salt tilsat jod, emulgatorer (E 471, E 481), surhedsregulerende middel (E 330), inaktiveret gær, antioxidant (E 300), hvedestivelse og gær. Det tilsatte hvedegluten er typisk for en dej, der skal kunne rulles tyndt og alligevel holde sammen efter bagning.

Næringsindholdet pr. 100 gram (af selve dejen, uden fyld): 1143 kJ/271 kcal, 4 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 44 gram kulhydrat, 1,4 gram sukker, 8,5 gram protein og 1,6 gram salt. Tallene gælder kun bunden — den færdige pizza med tomatsauce, ost og pålæg vil naturligvis ligge højere i både kalorier og fedt.

Brugen er ligetil: rul dejen ud på bagepapiret, der følger med, fordel tomatsauce og topping, og bag ved høj varme, til kanten er sprød og gylden. Fordi pakken er en familiestørrelse på 550 gram, rækker den typisk til en stor pizza eller to mindre, afhængigt af hvor tykt man ruller den ud.

Dejen er en kølevare og skal opbevares koldt indtil brug. Er der dej til overs efter udrulning, kan den ikke gemmes råt ret længe — bedst er det at bage hele pladen og eventuelt fryse den bagte bund.