Tipo 00 hvedemel øko

Økologisk hvedemel af typen 00 er formalet fint og sigtet, så kornets skaldele er sorteret fra. Det giver en lys, jævn mel med en proteinprocent på 12, hvilket er med til at opbygge et godt glutennetværk i dejen. Næringsindholdet pr. 100 g viser 344 kcal, 69 g kulhydrat, 3,7 g fiber og kun 0,5 g sukker, mens saltindholdet er helt nede på 0,01 g.

Melet er velegnet til bagværk, hvor man ønsker en fin og smidig krumme: pizza- og pastadej, boller, brød og kager. Den fine formaling gør dejen let at rulle ud og forme, og den høje proteinmængde giver god elasticitet, når dejen æltes og hæver. I det danske køkken bruges typen typisk til hjemmebagte pizzaer, focaccia og frisk pasta, men den kan også bruges i boller og grovere brød, eventuelt blandet med andre meltyper.

Opbevares tørt og ikke for varmt, gerne i en tætsluttende beholder eller pose, så melet holder sig frisk og fri for klumper. Posens 1 kg rækker til flere bagninger og er nem at have stående i skabet. Vær opmærksom på, at melet kan indeholde spor af rug, byg og havre.