Timian øko

Puljen med økologisk timian koster 17,00 kr. pr. stk. hos Bilka. Der er ikke tale om en vægtvare med kilopris, men om en stykpris for én pulje krydderurt, og det er derfor det tal, man skal sammenligne med, hvis man overvejer et andet krydderurte-alternativ — frisk i potte eller tørret i glas.

Timian fra Salling ØKO er dyrket økologisk, hvilket fremgår direkte af både navn og mærkevare. Urten dufter og smager skarpt og friskt, med grønne noter og et strejf af aromatisk kamfer og træ; smagen kan opleves som en smule stikkende og virke let bedøvende på tungen, hvis den spises rå og ufortyndet i store mængder. Det er en klassisk krydderurt til retter med rodfrugter og til retter, hvor frugt indgår som en del af garnituren — producenten nævner selv svinekoteletter med æbler, timian, friskrevet peberrod, skalotteløg og kogte ris som eksempel, og timian kan også indgå i en hjemmelavet krydderiblanding til rodfrugtspomfritter i ovnen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er opgivet til 422 kJ / 101 kcal, 1,1 gram fedt, 24 gram kulhydrat, 14 gram kostfibre og 6 gram protein — tal, der afspejler tørret eller koncentreret timian snarere end en portion, man reelt spiser 100 gram af ad gangen, da urten typisk bruges i små mængder som smagsgiver.

Timianen er dyrket i Danmark. Opbevaring bør ske køligt, så krydderurten holdes frisk længst muligt; alternativt kan den tørres, hvorefter bladene gemmes mørkt og tørt og bruges i mindre mængder over længere tid. Prisen på 17,00 kr. er den almindelige pris — der er ikke registreret nogen kampagne på varen i skrivende stund.

Friske krydderurter i potte som denne adskiller sig fra den tørrede variant i glas ved, at planten fortsat lever og kan klippes af løbende, så længe den får lys og vand. Det giver en længere brugsperiode end en enkelt portion tørret krydderi, men kræver til gengæld, at potten passes — for meget eller for lidt vand kan hurtigt få bladene til at visne. Timian er en af de mere hårdføre køkkenurter og tåler bedre at stå lidt tørt end for eksempel basilikum, hvilket gør den til et forgivende valg for dem, der ikke har grøn tommelfinger i forvejen. Fordi urten er økologisk dyrket, er den ikke sprøjtet med syntetiske pesticider under dyrkningen, hvilket er den praktiske betydning af øko-mærket på denne type fersk produkt.