Tikka Masala sauce stærk

Posen på 450 gram koster 39,40 kr. hos Bilka, svarende til 87,56 kr. pr. kilo. Det gør Tikka Masala-saucen til den billigste af de asiatiske curry-saucer i dette udtræk, tæt fulgt af korma karrypasta (90,74 kr.) og massaman karrypasta (91,88 kr. pr. kilo), mens pad thai-saucen ligger markant højere (139,80 kr. pr. kilo).

Ingredienslisten er lang: vand, tomat (17 %), yoghurt (mælk, 7 %), madlavningsfløde (mælk, 7 %), rapsolie, malede krydderier (koriander, paprika, spidskommen, rød chili), modificeret majsstivelse, koncentreret tomatpuré, tørret løg, sukker, hvidløgspuré, salt, ingefærpuré, tørret knust rød chili, koncentreret citronjuice, spidskommenfrø, syrerne mælkesyre og eddikesyre, paprikaekstrakt, knuste korianderfrø, knust sort peber, tørrede korianderblade og naturlig korianderaroma. Saucen kan desuden indeholde spor af jordnødder og nødder. De to mælkeingredienser — yoghurt og madlavningsfløde, hver 7 % — gør produktet klart mælkeholdigt og uegnet ved mælkeallergi. Næringsindholdet pr. 100 gram er 400 kJ/96 kcal, 6,8 g fedt, 7 g kulhydrat, 4,1 g sukkerarter, 1,7 g protein og 0,76 g salt.

Patak's beskriver saucen som en cremet tomatsauce med spidskommen, koriander og et ekstra pift af chili — en genvej til en hurtig, autentisk indisk ret. Producenten foreslår den i en klassisk kylling tikka masala, serveret til gæster.

Med et fedtindhold på 6,8 gram pr. 100 gram ligger saucen midt imellem massaman (2,2 g) og korma (17 g) blandt karryprodukterne i dette udtræk — cremetheden fra yoghurt og madlavningsfløde giver et mellemtungt resultat sammenlignet med de to andre curry-baser.

Posen er holdbar uåbnet ved stuetemperatur, men bør opbevares på køl efter åbning og bruges inden for rimelig tid, som det gælder for de fleste flydende curry-saucer med mælkeprodukter i opskriften. Fordi saucen allerede indeholder yoghurt og fløde, bliver resultatet cremet uden at skulle tilsætte ekstra fløde undervejs — relevant at vide, hvis man ønsker en lettere udgave af retten.

Saucen selv indeholder kun 1,7 gram protein pr. 100 gram, så en proteinrig ret kræver rigelig kylling, tofu eller anden proteinkilde tilsat under tilberedningen — saucen fungerer som smagsbærer, ikke som hovedkilde til protein i måltidet.