Tikka Masala sauce

Posen på 350 gram koster 22,75 kr. hos Bilka, svarende til 65,00 kr. pr. kilo — en pris, der lander midt i feltet for færdiglavede saucer: en overkommelig pris for en færdigkrydret sauce med en lang liste af krydderier, som ellers ville kræve et velfyldt krydderiskab at samle selv.

Varen er Bilkas eget mærke, Salling, og saucen er bygget op omkring vand, løg, fløde og rapsolie, dertil tomatpasta og sukker. Krydderiblandingen er lang og autentisk: gurkemeje, koriander, spidskommen, bukkehornsblade, paprika, chili, korianderblade, kardemomme, hvidløgspulver, løgpulver, cassiakanel, nelliker, ingefær, bukkehornsfrø, stjerneanis, muskatnød, kanel, peber, allehånde og laurbærblade — en liste, der afspejler en rigtig tikka masala-krydderiblanding snarere end en forenklet discountversion. Dertil kommer modificeret majsstivelse (til at binde saucen), salt, tørret løg, hvidløgspuré, en surhedsregulator (E330), mangopulver, sort salt, farvestoffet E160c og citronpulver. Saucen kan indeholde spor af jordnødder, cashewnødder, mandler og sesamfrø.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 534 kJ/129 kcal, 9,5 gram fedt (heraf 1,9 gram mættede fedtsyrer), 9,4 gram kulhydrat (heraf 5,9 gram sukkerarter, primært fra tomatpasta og sukker), 1 gram protein og 1 gram salt.

Saucen skal blot varmes op og bruges sammen med kylling, ris og eventuelt naanbrød for at give en hurtig chicken tikka masala uden selv at skulle blande krydderier. Med fløde som en central ingrediens er saucen ikke egnet ved mælkeallergi eller for veganere, selvom den i øvrigt er bygget op om plantebaserede krydderier og grøntsager.

Et åbnet brik eller pose bør opbevares på køl og bruges inden for kort tid, som det gælder for de fleste flødebaserede saucer.