Krydderipuré m. løg, citrongræs, chili, lime og ingefærsmag

Glasset på 227 gram koster 40,50 kr. hos Bilka, svarende til 178,41 kr. pr. kilo. Krydderipuréen fra Thai Dancer er en koncentreret thailandsk pasta med løg, citrongræs, chili, lime og ingefærsmag, tænkt til at give aromatisk dybde i wokretter, supper, marinader og saucer uden at skulle skrælle og hakke friske krydderurter fra bunden.

Varedeklarationen viser galangarod som hovedingrediens, dernæst skalotteløg, salt, citrongræs, sukker, chili, kaffirlimeblad og en syre. Det er altså galanga — en beslægtet rod til ingefær med en skarpere, mere citrusagtig smag — der bærer det meste af aromaen, suppleret med de øvrige krydderurter i mindre mængder.

Saltindholdet på 16,3 gram pr. 100 gram er bemærkelsesværdigt højt og betyder, at puréen bør bruges sparsomt og ikke som eneste saltkilde i en ret — en teskefuld eller to er typisk nok til at give smag til en portion. Producenten anbefaler at røre puréen i olie eller væske under tilberedning, så smagen fordeles jævnt i retten.

Næringsindholdet pr. 100 gram er i øvrigt 313 kJ/74 kcal, 0 gram fedt, 15 gram kulhydrat — hvoraf 6 gram er sukkerarter — 0 gram kostfibre og 1,5 gram protein. Glasset lukkes tæt efter brug og opbevares på køl, hvor det holder sig, til det næste gang skal bruges i en wokret eller marinade.