Yellow Curry Khao Soi nudelret m. kylling

Posen på 320 gram koster 32,95 kr. hos Bilka, svarende til 102,97 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen lige nu. I samme udtræk fra Bilkas sortiment findes Kitchen Joys Korean Style gyoza med oksekød og shiitake-svampe i samme kategori, Frost > Færdigretter > Færdigretter, til 114,52 kr. pr. kilo (31,95 kr. for 279 gram) — Khao Soi-retten er altså den billigere af de to asiatisk-inspirerede frostretter pr. kilo i dette udtræk, en direkte sammenligning mellem to varer fra samme dag.

Khao Soi er en nordthailandsk nudelret, traditionelt kendt for sin karrykrydrede kokossuppe med både kogte og friterede nudler. Ingredienslisten her viser 45 % kogte nudler (vand, durumhvedemel og sojaolie) som base, tilsat kokosekstrakt for den karakteristiske kokossmag og 15 % kogt kyllingekød som proteinkilde. Skalotteløg, sojaolie, sukker, salt, hvidløg og kokosblomstsukker bygger smagen op, mens citrongræs, galangarod, tørret rød chili, korianderrod og gurkemeje er de klassiske sydøstasiatiske krydderurter, der giver Khao Soi dens karakteristiske, aromatiske profil. Modificeret tapiokastivelse binder retten sammen, og en lang række krydderier — sennepsfrø, korianderfrø, bukkehornsfrø, forårsløg, spidskommen, hvid peber, makrut limeblade, paprikapulver og kanel — afrunder krydringen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 644 kJ/154 kcal, 7,1 gram fedt (heraf 4,4 gram mættet), 15 gram kulhydrat (heraf 5 gram sukkerarter), 6,7 gram protein og 0,68 gram salt. Sammenlignet med gyozaerne i samme kategori er saltindholdet her lavere (0,68 gram mod gyozaernes 2,2 gram pr. 100 gram), mens det mættede fedtindhold er højere, hvilket hænger sammen med kokosekstraktet i basen.

Retten er en færdig nudelsuppe eller -gryde, klar til opvarmning fra frost. Med gurkemeje, galangarod og citrongræs som centrale krydderier er smagsprofilen bygget til at ligne den autentiske nordthailandske Khao Soi så tæt som muligt inden for rammerne af en frossen, industrielt fremstillet ret. Bemærk, at varen ikke altid er på lager i netbutikken — tjek tilgængeligheden, før du planlægger et måltid omkring den.

Thai Cube er et mærke, der specialiserer sig i thailandsk-inspirerede frostretter til det danske marked, og Khao Soi er oprindeligt en ret fra byen Chiang Mai i Nordthailand, hvor den traditionelt serveres med både blødkogte og sprøde, friterede nudler ovenpå som kontrast i tekstur — en detalje, denne frosne udgave ikke fuldt ud genskaber, da den primært bruger kogte nudler. Retten tilberedes direkte fra frossen tilstand, typisk ved opvarmning i en gryde eller mikroovn, ifølge standardanvisningen for denne type færdigretter. Krydderiblandingen med galangarod, citrongræs og makrut limeblade er kendetegnende for det thailandske køkken og adskiller sig markant fra de mere velkendte danske eller nordeuropæiske krydderiprofiler.