Teriyaki sauce

Flasken på 150 ml koster 15,50 kr. hos Bilka, svarende til 103,33 kr. pr. liter. Det er Bilkas eget mærke Sallings teriyakisauce, en klassisk asiatisk marinade- og wokssauce.

Ingredienslisten viser sukker og vand som de første ingredienser, dertil 25 % sojabønner, hvedemel, salt, modificeret majsstivelse og konserveringsmidlet E202 (kaliumsorbat). Sojabønnerne udgør en fjerdedel af opskriften og er kilden til den karakteristiske umami-smag, mens hvedemelet bidrager til saucens tykkelse.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 666 kJ/157 kcal, 0 gram fedt, 38 gram kulhydrat (heraf 35 gram sukkerarter), 1,4 gram protein og 5 gram salt. Sukkerindholdet er højt, hvilket er typisk for teriyakisauce, hvis sødme og glans netop kommer fra en kombination af sukker og soja. Saltindholdet på 5 gram pr. 100 gram er også bemærkelsesværdigt højt og bør tages med i beregningen, hvis man i forvejen holder øje med det samlede saltindtag i en ret.

Fordi saucen indeholder både hvede (gluten) og soja, er den ikke egnet ved allergi mod disse to ingredienser — begge er markeret i ingredienslisten som deklarationspligtige allergener.

Brugen er alsidig: som marinade til kød, fisk eller grøntsager, eller tilsat direkte i wokretter og stir-fry mod slutningen af tilberedningen, så saucen ikke brænder på ved for høj varme i for lang tid. Konsistensen er letflydende, og duften karakteristisk krydret, hvilket gør den let at dosere efter smag. Flasken bør lukkes tæt og opbevares efter anvisningen på etiketten, når den er åbnet.