Teriyaki sauce

Teriyaki sauce fra Ita-San er en japansk-inspireret sojabaserede sauce på 150 ml. Den er bygget op omkring sojasauce — vand, sojabønner, salt og hvedemel — tilsat sukker, glukosesirup, karamel som farve, ingefær, krydderier og kaliumsorbat som konserveringsmiddel. Mælkesyre er med for at regulere surheden.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 168 kcal, 39 g kulhydrater, hvoraf 32 g er sukkerarter, 1,5 g protein, 0,1 g fedt og 10,4 g salt. Saucen er altså sødlig og kraftig i smagen, og en lille mængde rækker langt.

I det danske køkken bruges teriyaki typisk som glaze eller marinade til kød, fjerkræ, fisk og grøntsager, eller som smagsgiver i wokretter og nudelretter. Den kan også bruges som dressing eller dyppelse ved bordet. På grund af det høje salt- og sukkerindhold er det værd at smage til undervejs, så retten ikke bliver for kraftig.

Flasken på 150 ml er i den lille ende og passer til at have stående i køkkenskabet. Efter åbning opbevares saucen bedst køligt — gerne i køleskabet — og holdes væk fra direkte varme. Ryst eller vend flasken, før den bruges, da indholdet kan bundfælde sig.