Madlavningsost 19% fedt

Pakken på 200 gram koster 21,50 kr. hos Bilka, svarende til 107,50 kr. pr. kilo. Det er den normale pris i dette udtræk. Heat & Eat Paneer fra Taverna er en fast madlavningsost med 19 % fedt, af typen der ikke smelter ved stegning eller opvarmning — det er selve pointen med paneer-ost.

Ingredienslisten er meget kort: pasteuriseret komælk, salt og mikrobiel løbe. Osten laves ved at koagulere mælken med syre eller løbe og presse valen fra, hvilket giver en fast, kompakt ost uden modning eller syrningskultur — modsat de fleste danske skæreoste, der modner i uger eller måneder. Pr. 100 gram giver osten 998 kJ svarende til 240 kcal, 18 gram fedt heraf 12 gram mættet, 2,5 gram kulhydrat heraf 2,5 gram sukkerarter — mælkesukkeret laktose — samt 17 gram protein og 1 gram salt, hvilket gør den til en forholdsvis proteinrig ost.

Fordi paneer-ost bevarer sin form under opvarmning, bruger man den typisk skåret i tern og stegt eller grillet, ofte i det indiske og sydasiatiske køkken, hvor den erstatter kød i vegetariske retter. Producenten peger selv på kødfrie dage som en oplagt brug, hvor osten kan tilsættes en gryderet eller en wrap i stedet for kylling — proteinindholdet gør den til et fyldigt alternativ, ikke bare en tilføjelse.

Kiloprisen på 107,50 kr. er tallet at sammenligne med andre madlavningsoste eller proteinkilder til vegetariske retter. Osten er en kølevare og skal opbevares på køl og bruges inden for den holdbarhed, der er angivet på pakken.