Tarteletter øko

24,95 kr. for 225 gram giver 110,89 kr. pr. kilo. Det er en pris for en færdigbagt, formstøbt skal, ikke for mel og fedtstof i løs vægt — arbejdet med at bage skallerne sprøde og ensartede ligger indbygget i prisen. I dette udtræk af Bilkas sortiment er der ingen anden tarteletskal at sætte kiloprisen op imod, så tallet skal læses for sig selv: det er, hvad 225 gram færdigbagt tarteletskal koster i skrivende stund, uden kampagne.

Ingredienslisten er kort: hvedemel, vegetabilsk margarine (palmeolie, vand, rapsolie, salt, emulgator E322, gulerodssaft, naturlig aroma, citronsaftkoncentrat), vand og salt. Størstedelen af råvarerne — hvedemel, palmeolie, rapsolie, gulerodssaft og citronsaftkoncentrat — er økologiske. Saltet og emulgatoren E322 er de eneste to poster i deklarationen, der ikke bærer den økologiske mærkning. E322 er lecitin, et almindeligt emulgeringsmiddel, der ofte udvindes af soja eller solsikke og bruges til at binde fedt og vand sammen i dejen.

Skallerne leveres tomme og færdigbagte, og de tåler ikke meget håndtering: opbevar posen tørt, og undgå at stable tungt oven på den. Skal de bruges varme, sættes de tomme skaller kort i ovnen for at genvinde sprødheden, inden fyldet — for eksempel høns i asparges, eller en mindre udgave med æg, skinke og porrer — fyldes i lige inden servering. Fyldes skallerne for tidligt, trækker fugten fra fyldet ind i bunden, og den sprøde kant bliver blød.