Chokoladekugler m. hindbær

Posen på 100 gram koster 35 kr. hos Bilka, svarende til 350,00 kr. pr. kilo. Det placerer den mellem Nick's mælkechokolade (399,33 kr. pr. kilo) og Eliza dekorationschokolade (333,33 kr. pr. kilo) i denne gennemgang, selvom de tre er meget forskellige produkter – kugler med hindbærfyld, en nøddebar og pyntechokolade – så sammenligningen siger mest om prisniveauet for småpakket chokolade generelt, ikke om hvilken vare der er bedst.

Ingredienslisten viser mælkechokolade (93 %) bestående af sukker, kakaosmør, sødmælkspulver, kakaomasse, emulgator (sojalecithin) og naturlig vaniljearoma, udenom 6 % frysetørrede hindbær. Kuglerne er desuden overtrukket med et overfladebehandlingsmiddel af maltodextrin, glukosesirup og kokosfedt, som giver den sprøde, let pudrede overflade. Varedeklarationen nævner desuden Lactiplantibacillus plantarum, en mælkesyrebakteriekultur, med 3 x 10⁹ levende kulturer pr. pakke – et faktuelt indhold, ikke en sundhedspåstand om, hvad kulturerne gør i kroppen.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2330 kJ/560 kcal, 39 gram fedt (heraf 23 gram mættet), 45 gram kulhydrat (heraf 44 gram sukkerarter), 3,5 gram kostfibre, 6,4 gram protein og 0,18 gram salt. Det høje sukkerindhold er typisk for chokolade med frugtfyld, hvor både chokoladen og frysetørringsprocessen for hindbærrene bidrager til sødmen.

Varedeklarationen advarer om, at kuglerne kan indeholde spor af glutenholdige kornprodukter, æg, jordnødder og nødder, selvom ingen af delene er tilsigtede ingredienser. Producenten beskriver dem som en snack til hyggestunder eller til at dele med venner og familie, og peger på, at de er nemme at tage med, fordi de er små og individuelt formede.

Frysetørring er en metode, hvor frugten først fryses og derefter tørres under vakuum, så isen fordamper direkte uden at gå gennem en flydende fase – det bevarer mere af den oprindelige smag, farve og struktur end almindelig lufttørring, men er samtidig en dyrere proces. Det er en del af forklaringen på, at frysetørret frugt som hindbærrene i denne chokolade typisk koster mere end almindeligt tørret frugt i tilsvarende mængde.

Opbevares posen tørt og køligt, holder både chokoladens smag og hindbærrenes sprødhed sig bedst – varme og fugt er det, der hurtigst forringer en frysetørret frugtfyldning som denne.