Tamari sojasauce glutenfri øko

Tamari er en sojasauce, der brygges på sojabønner uden hvede, og den adskiller sig derfor fra den klassiske sojasauce ved at være glutenfri. Denne variant fra Urtekram er økologisk og indeholder vand, sojabønner (33%), havsalt og koji (Aspergillus oryzae) — altså en kort ingrediensliste uden tilsætningsstoffer.

Næringsindholdet pr. 100 ml viser 8,3 g protein og 12 g salt, hvilket er med til at forklare den kraftige, salte smag. Der er 5 g kulhydrat, heraf 0,9 g sukker, og 1 g fedt. Proteinindholdet kommer fra sojabønnerne, som er den bærende råvare i brygget.

I det danske køkken bruges tamari på samme måde som sojasauce: et par dråber i wokretter, marinader, dressinger og som smagsgiver i supper og saucer. Fordi den er glutenfri, kan den også bruges i retter, hvor hvede skal undgås. Smagen er fyldig og salt, så den kan med fordel doseres lidt ad gangen.

Flasken rummer 250 ml. Opbevares tørt og ikke for varmt; efter åbning bør den stå køligt, gerne i køleskab, så aromaen holdes bedst muligt.