Tahindressing m. hvidløgssmag

Flasken på 315 gram koster 41,40 kr. hos Bilka, svarende til 131,43 kr. pr. kilo. Tahindressingen fra Mezete hører hjemme i kategorien Food of the World, og den bygger på tahin — altså sesampasta — som er tilsmagt med hvidløg og krydderier. Resultatet er en cremet, let hældbar dressing med en fyldig, nøddeagtig smag og et syrligt strejf fra citron.

Varedeklarationen er kort: vand, tahin (sesampasta), citronfiber, det surhedsregulerende middel citronsyre, salt, naturlig rosmarinaroma og hvidløgsaroma. Der er ingen mejeriprodukter, æg eller synlige kødprodukter på listen. Sesam er hovedingrediensen og samtidig et af de mest udbredte fødevareallergener, så flasken bør holdes væk fra alt, der skal være sesamfrit i køkkenet. Fordi ingredienslisten ikke rummer nogen animalske råvarer, kan dressingen efter varedeklarationen at dømme passe ind i en vegansk madplan — det er dog altid emballagens egen mærkning, der gælder, hvis det er afgørende for dig.

Som med de fleste tahin-baserede produkter kan olien i pastaen skille sig fra resten under opbevaring. Rør grundigt igennem med en ske, til konsistensen er ensartet igen, inden du bruger dressingen.

Brugsmulighederne er brede: dressingen fungerer som den er over salater, bowls og grillede grøntsager, den kan tyndes med lidt vand eller citronsaft, hvis du vil have en mere flydende konsistens, og den gør sig som sauce til falafel, kebab og andre mellemøstlige retter. I en wrap eller et sandwich kan den erstatte majonæse eller anden fed smørelse med en mere nøddeagtig, urteagtig smag.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 628 kJ/150 kcal, 14 gram fedt, heraf 1,9 gram mættede fedtsyrer, 6 gram kulhydrat, heraf 0 gram sukkerarter, 4 gram protein og 0,65 gram salt. Fedtet kommer fra sesampastaen og er dermed overvejende plantebaseret, mens sukkerindholdet er nul — typisk for en dressing, der henter sin smag fra krydderier og syre snarere end fra sødme.

Flasken hører til under 'Andre udenlandske produkter' hos Bilka, hvor der ikke er nogen anden tahinbaseret dressing i de 25 linjer, denne tekst er skrevet ud fra. Kiloprisen på 131,43 kr. skal derfor læses som et enkeltstående faktum: den fortæller, hvad flasken koster pr. kilo, uden at der er et kilopris-modstykke at holde den op imod i dette udtræk.

Tahin er grundstenen i store dele af det mellemøstlige køkken — det samme sesambaserede fundament, man finder i hummus og babaghanoush — og bruges her som base for en færdiglavet dressing frem for at skulle røres op fra bunden. Fordi flasken kun indeholder citronsyre som syrende element og ingen egentligt konserveringsmiddel, bør den som de fleste åbnede dressinger af den type opbevares på køl efter åbning og bruges inden for rimelig tid.

Omregnet til en typisk portion på 2 spiseskefulde (cirka 30 gram) svarer det til omkring 45 kcal, 4,2 gram fedt, 1,8 gram kulhydrat, 1,2 gram protein og 0,2 gram salt — tal, der er regnet direkte ud fra næringsdeklarationen pr. 100 gram og giver et mere hverdagsagtigt billede end tallene for en hel hektogram dressing, som de færreste bruger på én gang.