Tacosauce medium

Flasken på 230 gram koster lige nu 10,00 kr. hos Bilka, mod normalprisen på 24,95 kr., svarende til 43,48 kr. pr. kilo til tilbudsprisen — mod 108,48 kr. pr. kilo ved normalprisen.

Saucen er bygget op om 68 % tomat (hakkede/knuste tomater, tomatpuré og tomatpassata), vand, løg, grøn peberfrugt, salt, eddike, majsstivelse samt en krydderi- og urteblanding af chilipeber, hvidløg, spidskommen, koriander, cayennepeber og oregano, og til sidst grøn jalapeño. Med 68 % tomat er tomaten den klart dominerende ingrediens i saucen.

'Medium' angiver saucens styrke i Santa Marias eget system, som typisk spænder fra mild til hot — netbutikken oplyser ikke et konkret styrketal (Scoville) for saucen, så det eneste sikre sammenligningspunkt er navnet 'medium' i forhold til producentens øvrige serie.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 144 kJ/34 kcal, 0 gram fedt, 5,5 gram kulhydrat (heraf 4 gram sukkerarter), 1,7 gram kostfibre, 1,5 gram protein og 1,1 gram salt — et forholdsvis lavt energiindhold, som passer med en sauce, der hovedsageligt består af tomat og vand uden tilsat olie eller fløde.

Ifølge producenten passer saucen til klassiske tacos, men kan også bruges som en finere salsa til tortillachips eller som topping på en rygende varm chili con carne. Flasken indgår aktuelt i Bilkas tilbudsavis, hvilket forklarer den store forskel mellem normalpris og tilbudspris.

Santa Maria er et svensk mærke, der gennem flere årtier har været med til at introducere og popularisere Tex-Mex-mad i Norden, og mærkets sauce- og krydderiserie til tacos er i dag en fast del af det skandinaviske køkken omkring 'fredagstaco' — en tradition, hvor familier samles om at spise tacos som en fast fredagsret. Jalapeño er en af de mest udbredte chilisorter i mexicansk-inspireret madlavning, med en styrke, der typisk ligger i den mildere ende af chiliskalaen sammenlignet med for eksempel habanero eller scotch bonnet — det passer med, at denne sauce er markedsført som 'medium' og ikke som den stærkeste i Santa Marias serie.

Ud over som topping og dip kan tacosauce bruges som en hurtig marinade til kylling eller oksekød inden stegning, hvor syren fra tomat og eddike er med til at møre kødet en smule, samtidig med at krydderiblandingen trænger ind i overfladen. En sauce som denne, der i forvejen er tilberedt og krydret, sparer et trin sammenlignet med at blande krydderier og tomat fra bunden.