Tacosauce

Flasken på 200 ml koster 30,95 kr. hos Bilka, svarende til 154,75 kr. pr. liter. Det er den normale hyldepris — der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Der er ikke andre tacosaucer i dette udtræk fra Bilka at sammenligne literprisen direkte med, men 154,75 kr. pr. liter er tallet, der er værd at kende, hvis en anden flaske skal vurderes op imod denne, næste gang der handles ind til taco-aften.

Varedeklarationen er lang og typisk for en sauce af denne type: vand og koncentreret tomatpuré danner basen, tilsat æblecidereddike, brunt sukker, worcestershiresauce (der selv indeholder hydrolyseret sojaprotein og melasse), malteddike, dextrose, salt, krydderier og urter, farvestof, naturlig timianaroma, syre, konserveringsmidler, hvidløg, sennepspulver, limekoncentrat og modificeret majsstivelse. Flere punkter er relevante for allergikere: saucen indeholder sulfit (fra æblecidereddike og majsstivelsen), soja (fra worcestershiresaucen), sennep og byg (fra malteddiken), så den er hverken gluten- eller sennepfri.

Saucen er en såkaldt »Taco Supreme« fra det danske mærke Broken Taco og er tænkt som en krydret, syrligsød tilbehørssauce til tacoaftenen — hældt over fyldet i en taco, en burrito eller en enchilada, snarere end brugt som en dyppelse alene. Den relativt lange liste af krydderier (spidskommen, røget paprika, paprikapulver, hvidløgspulver, løgpulver, chilipeber, sort peber, oregano) peger på en sauce med dybde frem for ren styrke, selvom chilipeber og chiliekstrakt også indgår.

Næringsindholdet pr. 100 ml: 324 kJ/76 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer), 15 gram kulhydrat (heraf 12 gram sukkerarter — sukkeret kommer primært fra brunt sukker og sukkersirup i saucen), 1,4 gram protein og 2 gram salt. Saltindholdet er relativt højt, hvilket er normalt for en smagsintens tilbehørssauce, der bruges i små mængder ad gangen, ikke som en hovedbestanddel af måltidet.

En åbnet flaske hører hjemme på køl efter åbning, som de fleste eddikebaserede saucer med lavt fedtindhold, og bør bruges inden for den holdbarhed, producenten angiver på etiketten efter åbning. Fordi saucen er syrlig og saltet, holder den sig typisk længere end en ren tomatsauce uden eddike og konserveringsmidler.

Fordi saucen er relativt kraftigt smagssat med krydderier og syre, bruges typisk kun et par spiseskefulde pr. taco, hvilket betyder, at en flaske på 200 ml ofte rækker til flere tacoaftener for en husstand, selvom prisen pr. liter isoleret set virker høj. Sammenlignet med at lave en tilsvarende sauce fra bunden af friske tomater, eddike og et halvt dusin krydderier sparer den færdige flaske både tid og en lang liste af enkeltingredienser, der ellers skal købes hver for sig — en fordel, der ikke fremgår af literprisen alene, men som er en del af, hvad man reelt betaler for i en færdiglavet sauce. Den lange holdbarhed, konserveringsmidlerne bidrager til, betyder samtidig, at flasken sagtens kan stå i køleskabet mellem flere tacoaftener uden at miste smag.