Guacamole

Bakken på 200 gram koster 44,95 kr. hos Bilka, svarende til 224,75 kr. pr. kilo. Det er den almindelige pris — ingen kampagne på varen i dette udtræk. Til sammenligning kostede den samme producents hvidløgsmayonnaise 159,80 kr. pr. liter i samme udtræk — men de to tal kan ikke sammenlignes direkte, fordi det ene er en kilopris og det andet en literpris for to forskellige typer sauce.

Ingredienslisten domineres af 96 % Hass-avocado, tilsat løg, limesaft (0,9 %), salt og koriander (0,4 %). Ascorbinsyre fungerer som antioxidant og bremser den naturlige misfarvning, avocado er kendt for, mens xanthangummi er et fortykningsmiddel, der holder konsistensen stabil i køl. Den høje avocadoandel — 96 % — er markant højere end i mange industrielt fremstillede guacamole-produkter, hvor fyldstoffer ofte udgør en større del.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 765 kJ/182 kcal, 17 gram fedt (heraf 3,7 gram mættet), 1,6 gram kulhydrat, 2,5 gram protein og 0,9 gram salt. Fedtindholdet stammer næsten udelukkende fra avocadoen selv, og det er overvejende umættet fedt, som avocado er kendt for — det afspejler sig i forholdet mellem det samlede fedt (17 gram) og det mættede fedt (3,7 gram).

El Taco Truck beskriver selv guacamolen som mild i smagen, tænkt som dip til tortillachips eller tilbehør til tacos. Fordi avocado oxiderer hurtigt, når det er skåret eller mast, er bakken en kølevare, der bør bruges hurtigt efter åbning, selv med ascorbinsyren som beskyttelse.

Der findes ingen anden guacamole eller avocadobaseret dip med samme størrelse i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så de 224,75 kr. pr. kilo står alene her som referencepunkt for næste sammenligning i køledisken.