Syltet rødkål

Glasset på 720 gram koster 25,84 kr. hos Bilka, svarende til 35,89 kr. pr. kilo. Herregårdsrødkål fra Beauvais er en af de mest solgte syltede rødkålstyper i Danmark, og storglasset på 720 gram er tænkt til den husstand, der bruger rødkål jævnligt — til søndagsstegen, julefrokosten eller den klassiske flæskesteg.

Varedeklarationen er kort: rødkål, sukker, eddike og konserveringsmidlerne kaliumsorbat og natriumbenzoat. Det interessante tal står i småteksten: til hver 100 gram færdig rødkål er der brugt 120 gram rå rødkål — altså mere rødkål, end den færdige vægt viser, fordi noget væske reduceres ind under kogningen med sukker og eddike. Det er en syltet vare uden kunstige farvestoffer eller smagsforstærkere — rødkålens egen farve og den søde, syrlige eddikelage står for hele smagen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 760 kJ/182 kcal, 0,5 gram fedt, 40 gram kulhydrat (heraf 37 gram sukker) og 2 gram protein. Sukkerindholdet er højt, men det er, som det er for al syltet rødkål — sukkeret er en del af syltningen, ikke en tilsat sødme oveni en i øvrigt mager grøntsag. Rødkålen er praktisk talt fedtfri.

Rødkål bruges klassisk lun som tilbehør til andesteg, flæskesteg og frikadeller, men fungerer også koldt til den kolde buffet eller på en rugbrødsmad med leverpostej. Et uåbnet glas holder sig længe i køkkenskabet takket være konserveringsmidlerne; når det er åbnet, opbevares resten på køl og bruges inden for rimelig tid, angivet på låget.

Der er ikke registreret nogen kampagne på varen i dette udtræk — 25,84 kr. er den almindelige pris for storglasset. Kiloprisen på 35,89 kr. er det tal, der gør det muligt at sammenligne med mindre glas i sortimentet, når de også har en oplyst kilopris.