Syltet ingefær

Bøtten på 454 gram koster 40,75 kr. hos Bilka, svarende til 89,76 kr. pr. kilo. Syltet ingefær i skiver er en fast del af sushi-kulturen, hvor den serveres som palate cleanser mellem forskellige typer sushi og sashimi.

Varedeklarationen viser ingefær som hovedingrediens, syltet i en lage af vand, sukker og salt, tilsat det surhedsregulerende middel E260 (eddikesyre — almindelig husholdningseddikes aktive stof) og konserveringsmidlet E211 (natriumbenzoat), som forlænger holdbarheden af den syltede lage. Det er en enkel og velkendt syltemetode, der bruges til mange grøntsager, ikke kun ingefær.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 128 kJ/30 kcal, 0 gram fedt, 7 gram kulhydrat heraf 5 gram sukkerarter, 2 gram kostfibre, 0 gram protein og 1,05 gram salt. Det er et lavkalorietilbehør, hvor smagen — en karakteristisk syrlig-sød skarphed fra ingefæren kombineret med sukkerlagen — fylder mere end næringsindholdet.

Ingefærens naturlige lyserøde eller lysebrune farve varierer afhængigt af sorten og syltemetoden; nogle producenter tilsætter farvestof for en mere ensartet lyserød nuance, men denne varedeklaration nævner ikke farvestof, hvilket tyder på en naturlig farve. Ud over sushi kan den syltede ingefær bruges i salater for et syrligt, skarpt islæt, eller finhakket som smagsgiver i asiatisk-inspirerede dressinger og marinader.

Bøtten på 454 gram er et forholdsvis stort format, hvilket giver mening, hvis ingefæren bruges jævnligt til hjemmelavet sushi eller som fast tilbehør — en åbnet bøtte holder sig længe i køleskabet, fordi både sukker, salt og eddikesyre i lagen virker konserverende. Opbevares altid på køl efter åbning, og brug en ren ske eller gaffel for at holde lagen fri for bakterier.