Syltet ingefær

Glasset på 240 gram koster 50,40 kr. hos Bilka, svarende til 210,00 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Syltet ingefær ligger i en sukkerlage på glas, og prisen skal ses i lyset af, at det er en forarbejdet specialvare — ingefæren er både skåret, kogt i lage og henkogt — snarere end frisk eller tørret rå ingefær, hvilket typisk giver en højere kilopris end for eksempel den stødte, tørrede ingefær.

Ingredienslisten er kort: ingefær (52 %), sukker (31 %) og vand. Ingefæren udgør altså mere end halvdelen af indholdet, mens sukkerlagen — sukker og vand — udgør resten og fungerer både som konserveringsmiddel og som den sødme, der balancerer ingefærens naturlige skarphed. Der er ingen kunstige tilsætningsstoffer på listen, kun de tre grundlæggende ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.090 kJ/260 kcal, 0 gram fedt, 64 gram kulhydrat (heraf 62 gram sukkerarter), 0 gram protein og 0,25 gram salt. Det høje sukkerindhold på 62 gram pr. 100 gram afspejler direkte sukkerlagen, ingefæren ligger i, og gør produktet til en decideret sødet specialitet snarere end en neutral råvare — det er tættere på slik eller konfekt i sødmegrad end på almindelig mad.

Anvendelsen spænder bredt: syltet ingefær er en klassisk følgesvend til sushi og andre asiatiske retter, hvor den friske, syrlig-søde smag renser ganen mellem forskellige smage. Den kan også bruges i bagværk, hvor de sukkerholdige ingefærstykker giver både smag og tekstur, eller hakkes og tilsættes smoothies for et krydret pift. Ifølge producenten egner den sig desuden til konfekt sammen med marcipan og chokolade, hvor den syltede ingefærs skarphed skaber en interessant kontrast til den søde chokolade.