Syltet ingefær

Bakken på 190 gram koster 14,95 kr. hos Bilka, svarende til 78,68 kr. pr. kilo. Det er syltet ingefær fra mærket Zenmi, en vare, der typisk sælges som tilbehør til sushi, men også bruges i salater og andre asiatiske retter, hvor den friske, let syrlige smag og den sprøde konsistens giver kontrast til fedtholdige eller milde retter.

Ingredienslisten viser ingefær, vand og salt som base, dertil de surhedsregulerende midler E260 (eddikesyre) og E330 (citronsyre), konserveringsmidlet E202, og en række sødestoffer: E950, E951 (aspartam), E954, E955 og E961. Aspartam er markeret med den lovpligtige advarsel om, at det indeholder en kilde til phenylalanin — relevant for personer med den sjældne stofskiftesygdom PKU (fenylketonuri), som skal undgå phenylalanin. Dertil kommer smagsforstærkeren E621 (mononatriumglutamat). Det er altså en syltet ingefær sødet med flere forskellige sødestoffer snarere end med sukker, hvilket forklarer, hvorfor sukkerindholdet i næringstabellen er så lavt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 51 kJ/12 kcal, 0 gram fedt, 2 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 1 gram protein og 3 gram salt. Saltindholdet på 3 gram pr. 100 gram er relativt højt for en tilbehørsvare, men stemmer overens med, at ingefæren typisk spises i små mængder ad gangen, som palatrensende tilbehør mellem sushistykker snarere end som en selvstændig portion.

Den friske, syrlige smag med ingefærens karakteristiske skarphed gør varen til klassisk sushitilbehør, men den fungerer også hakket i en asiatisk-inspireret salat eller som smagsgiver i wokretter, hvor en syrlig, let skarp note ønskes. Prisen på 14,95 kr. er hyldeprisen ved seneste registrering, uden en igangværende kampagne på varen.