Syltede sennepsblade m. chili

Posen på 250 gram koster 18,75 kr. hos Bilka, svarende til 75,00 kr. pr. kilo. Det er syltet sennepssalat med chili — en asiatisk pickles, der ifølge varebeskrivelsen giver en balance mellem stærk sennep og pikant chili.

Ingredienslisten er sennep, sukker, vand, salt, chili (1,5 %), kaliumchlorid, galangal, hvidløg, et konserveringsmiddel (E224, et sulfit) og gurkemeje. To ting er værd at bemærke for allergikere: sennep er selve hovedingrediensen og et af de fjorten officielle EU-allergener, og E224 hører til gruppen af sulfitter, som ligeledes skal deklareres.

Produktet bruges som topping eller tilbehør: til sandwich, hotdogs og burgere for et syrligt, stærkt modspil til det fede, eller som ingrediens i saucer og dressinger, hvor man ønsker et pikant twist. Kombinationen af den syrlige sennep og den milde chili-varme gør det til en pickles, der kan bruges bredere end i rent asiatisk madlavning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 210 kJ/50 kcal, 0 gram fedt, 10 gram kulhydrat, heraf 4,5 gram sukkerarter, 2,5 gram kostfibre, 1 gram protein og 3,8 gram salt. Saltindholdet er højt, hvilket er typisk for syltede grøntsager, hvor salt og syre sammen står for konserveringen — det er derfor en vare, man bruger som tilbehør i mindre mængder, ikke som en hovedingrediens.

Når posen er åbnet, bør resten af de syltede sennepsblade opbevares på køl i den tilhørende lage, som holder grøntsagerne friske og sprøde længere. Det høje salt- og syreindhold gør, at produktet holder sig relativt godt, men som med alle syltede varer forkortes holdbarheden markant, efter posen er åbnet.