Syltede sennepsblade

Glasset på 380 gram koster 18,75 kr. hos Bilka, svarende til 49,34 kr. pr. kilo — en af de lavere kilopriser blandt de asiatiske specialvarer i dette udtræk, hvor flere andre produkter fra samme kategori ligger et godt stykke over 100 kr. pr. kilo.

Indholdet er syltede sennepsblade fra mærket Lotus, kendt på engelsk som 'Salted Pickled Mustard'. Ifølge deklarationen består lagen af salatsennep, vand, salt, sukker, kaliumklorid (et salterstatningsstof), galangal, hvidløg, konserveringsmidlet E224 — endnu et sulfit — og gurkemeje. Sulfitindholdet er relevant for personer med sulfitoverfølsomhed.

Næringsindholdet pr. 100 gram er beskedent: 150 kJ svarende til 35 kcal, intet fedt, 6,5 gram kulhydrat med 2 gram sukkerarter, 1,5 gram protein og 3,5 gram salt — et forholdsvis salt produkt, som det er typisk for syltede grøntsager i lage, hvor saltet både konserverer og giver smag.

Syltede sennepsblade bruges traditionelt som tilbehør med syrlig, salt og let bitter karakter, der bryder fedme i en ret. Et klassisk dansk bud er på smørrebrød med røget laks og dild, hvor sennepsbladenes syrlighed spiller op mod fiskens fedme, ligesom man ellers ville bruge syltede agurker eller kapers. En anden mulighed er som element i en sprød tærte med kartofler og ost, hvor bladene tilføjer en syrlig kontrast til de tunge, cremede elementer. Efter åbning opbevares glasset på køl, hvor det holder sig i flere uger, da lagens salt- og syreindhold i sig selv virker konserverende.