Syltede rødbeder

Glasset på 260 gram er på tilbud til 15,00 kr. hos Bilka, mod normalprisen 18,00 kr. — en besparelse på 3,00 kr., svarende til en sjettedel af prisen. Tilbudsprisen giver en kilopris på 57,69 kr. pr. kilo. Det er syltede rødbeder fra Salling Princip, Bilkas eget kvalitetsmærke, hvor rødbederne ifølge varebeskrivelsen er dyrket på Samsø og syltet på den lokale syltefabrik — en dansk oprindelseshistorie, der er sjælden at finde deklareret så konkret på en almindelig konservesvare.

Ingredienserne er 71 % rødbede, vand, sukker, eddike, 1 % koncentreret solbærsaft, mørk sukkersirup, sorte peberkorn og salt. Solbærsaften er den ingrediens, der adskiller denne opskrift fra en helt almindelig syltet rødbede — den giver syltelagen en dybere, let sødlig-syrlig karakter, som producenten selv fremhæver som en del af den lokale opskrift.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 325 kJ/77 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer), 16 gram kulhydrat (heraf 16 gram sukkerarter — al kulhydraten kommer altså fra sukker, både det tilsatte og rødbedens eget), 1,2 gram protein og 0,3 gram salt. Med 77 kcal pr. 100 gram er syltede rødbeder et af de mindre kalorietunge tilbehør i køleskabet, sammenlignet med for eksempel oliven eller marmelade i samme udtrækning.

Syltede rødbeder er et klassisk dansk tilbehør, der passer til både varme og kolde retter: på en rugbrødsmad med lun leverpostej, som tilbehør til frikadeller og andet kødfyldt hverdagsmad, eller i en salat, hvor den syrlig-søde smag og den dybe røde farve giver kontrast. Med 71 % faktisk rødbede i glasset er det en rimeligt koncentreret vare, ikke en tynd lage med få rødbedestykker i.