Trøffelmayonnaise

Glasset på 210 gram koster 23,10 kr. hos Bilka, svarende til 110,0 kr. pr. kilo. Det er en anelse over kiloprisen på den italiensk inspirerede dressing fra Beauvais i dette dataudtræk, der lander på 106,14 kr. pr. kilo — to produkter fra samme overordnede kategori, dressing og saucer, men med meget forskellig fedtprocent og formål.

Ingredienslisten viser rapsolie (79 %) som base, æggeblomme fra fritgående høns (3 %), vand, estragoneddike (eddike og estragonekstrakt), salt (0,6 %), trøffelaroma (0,35 %) og peber (0,2 %). Surhedsregulerende midler (E270, E262, E296), konserveringsmidlerne E202 og E211 samt stabilisatorerne E415 og E412 holder emulsionen stabil over tid. Det relativt lave trøffelaromaindhold på 0,35 % er typisk for kommercielle trøffelprodukter, hvor ægte trøffel er en dyr råvare, og aroma derfor bærer størstedelen af smagen.

Trøffelmayonnaise er tænkt som en smagsforstærker snarere end en base — en spiseske i en kartoffelsalat, som dip til pommes frites, eller rørt ud i en dressing giver et løft af hasselnøddeagtige, jordagtige toner, som beskrivelsen selv fremhæver. Det gør produktet til en tilbehørsvare, der bruges i mindre mængder end almindelig mayonnaise.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 2959 kJ/707 kcal, 80 gram fedt (heraf 5,6 gram mættede fedtsyrer), 0,2 gram kulhydrat, 0,4 gram protein og 0,72 gram salt. Med 80 gram fedt pr. 100 gram er det et typisk fedtindhold for mayonnaise generelt, hvor rapsolien udgør langt hovedparten af produktet.

Prisen på 23,10 kr. er den normale hyldepris uden tilbud. Da produktet indeholder æg, er det relevant for ægallergikere at være opmærksomme — det fremgår tydeligt af ingredienslisten, hvor æggeblomme er angivet med stort.

I Bilkas netbutik ligger produktet under Kolonial > Dressing og saucer > Mayonnaise, en snævrere underkategori end den italiensk inspirerede dressing fra Beauvais i dette dataudtræk, der hører til under Dressing. Begge kategorier ligger dog under samme overordnede afdeling for saucer og dressinger, hvilket gør de to kilopriser sammenlignelige, selv om selve produkterne bruges forskelligt i køkkenet.